* 재 료 *

양파2개,가시오이2개,마늘종1단~1단반,

맛간장: 다시마2조각,생수1.4L,간장700ml,설탕350ml,식초350ml

(재료의 양에 따라 맛간장의 비율만 맞춰 조절해주시면 된답니다.

물을 기준으로 했을때 물1 : 간장1/2 : 설탕1/4 : 식초1/4

짱아찌를 담을 유리병이나 밀페용기에 물을 먼저 반정도 담아서

계량하신 후에 기준을 삼아 간장과 설탕,식초양을 잡아주시면

재료의 양이 적고 많음에 상관없이 같은 맛의 짱아찌를 담글수 있답니다)

1. 짱아찌를 담아놓을 용기에 생수를 반정도 담아 계량을 한 후 냄비에 부어주고

그 양을 기준으로 해서 맛간장(간장,식초,설탕)을 계량해준다.

냄비에 모두 붓고 다시마를 넣는다. 

2. 마늘종은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 4~5cm(손가락길이보다 짧게) 길이로 썰어준다.

3. 가시오이는 굵은 소금으로 껍질부분을 문질러 흐르는 물에 씻어준 후

세로로 길게 잘라 작은 티스푼으로 가운데 씨를 긁어 제거한다.

위의 사진처럼 세모꼴로 어슷하게 썰어준다

(씨를 제거하면 더욱 아삭하게 드실 수 있으며 백오이보다 가시오이(청오이)가

좀 더 단단해서 오래두고 먹어도 좋답니다.

백오이로 하실 때는 피클처럼 동그랗게 잘라주셔도 좋아요)

4. 양파는 반으로 썰어준 후 큼직하게 웻지모양으로 썰어주고

썰어놓은 오이와 함께 골고루 섞어준다.

5. 소독한 유리병이나 밀폐용기에 손질한 재료들을 채워주고

계량해놓은 맛간장은 센불에서 5분정도 끓여주며 완성되면 다시마는 건져낸다.

6. 끓인 간장은 식히지 않고 바로 부어주고 테이프에 만든 날짜를 적어 붙여준다.

실온에서 2~3일 숙성시켜 냉장보관하고 차가워지면 상에 내어놓는다.

(만든 날짜를 적어놓으면 숙성시키는동안 잊어버리지 않고

보관기간이 길어질때는 중간에 간장을 한번 더 끓여 식혀 부어주기도 용이하다)

* 짜지않고 상큼하게 완성된 마늘종짱아찌랍니다.

마늘의 좋은 성분의 거의 다 가지고 있는 마늘종은 특유의 아삭함과 향이

정말 기분좋은 야채랍니다.

여름에 많이들 드시는 삼계탕이나 백숙에 곁들여 내어놓으면 참 좋아요~

마늘종짱아찌는 이렇게 고추장과 참기름,깨를 넣고 조물조물 무쳐보세요~~

금새~ 입맛돌게 하는 맛있는 밑반찬이 뚝딱 ^**^